Brut Restaurant

Situé au cœur des marais salants, entre Guérande et La Baule, le restaurant gastronomique brut. vous propose le temps d’un repas une balade gustative entre créativité et amour du terroir. 

Tous les produits que nous vous proposons sont sous leur forme la plus simple, c’est-à-dire brut, à l’image du restaurant.

Originaire de Miyagi au Japon, le Chef Takashi Aoki est très attaché à la cuisine française.

Tout jeune, il cuisine pour sa soeur. À 19 ans, il intègre une école de cuisine à Tokyo. Durant six ans, il travaille au Japon, notamment au restaurant Hiramitsu, 1 étoile au guide Michelin.

Il arrive en France en 2006, près de Rennes, et travaille la cuisine française dans un restaurant 2 étoiles puis poursuit son travail au Clos des Sens restaurant récompensé par       3 étoiles a Annecy

Il intègre ensuite la brigade du restaurant Bras, triplement étoilé également au guide Michelin, puis celle de l’Ambroisie à Paris (3 étoiles également).

Sa rencontre avec Florence et Éric marque une nouvelle page, qu’ils vont écrire ensemble.

Restaurant ouvert à partir du mercredi soir jusqu’au dimanche soir
de 12h à 13h15  et de 19h30 à 21h